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女池菜

女池菜

担当

ファムねっと新潟

ゴトウ ヒデナリ

 昨晩、新潟市内にようやく雪が積もってくれました。ようやく?・・・スキー場関係者の方々には申し訳ありません・・・この時期だけで良いので、少しばかりの積雪を待ち侘びる理由が私にはあるのです。それは“とう菜”です。“小松菜”の仲間なのだそうですが、あの独特の苦みと甘みとぬめりはおひたしにして、一日の終わりの食卓には欠かすことのできない逸品となるのです。なかでも有名な“女池菜”は他県に誇れる新潟のブランド品と言って良いと思います。この時期の厳しい寒さに耐えてこそ一層の甘みを増し、この雪の重さに押し潰されるくらいの状態が最良で一番美味しいタイミングなのだそうです。

 

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 おひたしだけで満足してはいられません。他に美味しい食べ方をご存知の方はこっそりと教えてください。

 

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ゴトウ ヒデナリ

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