ソフトクリームの場合は調合した液体原料を、機械の中でかくはんしながら冷凍させて原料の中に空気を注入させていき、一定の軟らかさが得られたところで、回転している機械の中からレバー操作で搾り出すものが多いみたいです。 空気をいれてふんわりとした触感に仕上げるのですね。 熱い夏には、ついつい食べ過ぎてしまいます。