今年も梅干しの仕込みの季節がやってきました。 以前は「藤五郎」の梅林で梅もぎがてら戴いてきたのですが、最近はもっぱら「南高梅」を漬けています。 今年も6キロの梅を漬けます。 最近は減塩梅干しが主流なのですが、我が家は17%でしっかり漬け込みます。 熟した梅のナリ（黒いヘタ）を爪楊枝で取りながら、まな板でほんの少しキズを漬けて塩漬けに。 少しづつ何度も繰り返し、最後に塩のフタをすれば今日の仕込みは終わりです。 愛犬のふくもお手伝い？？？隣で寝そべっていました。 次は赤紫蘇をもみ込んで色を付けていきます。 その後天日干しをして本格的に漬け込んでいきます。 今年も美味しく漬かりますように！！！