今年も新潟に冬が訪れました。雪だけにはご遠慮願いたいと思う日々ですが、唯一この時季の楽しみといえば、冬ならではの美味しい食材に出会えることです。とりわけ野菜類が一段とその甘みを増します。理由は、野菜には寒さで凍らないよう細胞に糖を蓄積する働きが備わっているからだそうです。

ところで冬の御馳走といえば、大勢で囲む「鍋料理」が登場します。実のところ、私はこれが苦手です。その理由は、情けないことに手を出すタイミングを上手く自分のペースに持っていくことが出来ずに終了してしまうからです。是非個別の鍋でお願いしま～す。

さてそんな冬野菜のなかでも、私の最も好きな冬野菜ベスト７をご紹介したいと思います。きっと皆さんも大好きな野菜たちだと思います。とう菜（女池菜）、白菜、大根、やわ肌葱、クワイ、ヤツガシラ、かぶ。この冬も暖かい食卓でゆっくりと味わいたいものです。