今年も梅干しを漬ける季節がやってきました。
今年の梅は、ひょう害のため出来が良くなかったそうです。
特に梅干しにするとキズの部分が硬くなるので、キズがある梅はジュースや梅酒が良いとの事でした。

３キロの梅を準備して、塩分はどうしようと迷いながら、結局いつもの20%に。
カメに交互に漬けていきます。
５キロの重しをのせて完成！

しばらく梅酢が上がるまで寝かしておきます。
紫蘇をのせるまで少し休憩です。美味しく漬かりますように！