発酵あんこ
最近麹にハマっています。
醤油麹と塩麹を作って
料理に使っています。
お肉が柔らかくなったり
旨みが増したり
腸活にもなるそうです。
大きめのスープジャーをもらったので
麹と小豆だけで作る
発酵あんこを作ってみました。
砂糖を使っていないのに発酵の力で甘くなります。
初めて作った発酵あんこ。
あれ、思ったほど甘くない。。。
何かうまくいかなかったようです。
暑すぎても冷たすぎても発酵がうまくいかないらしい。
今度は甘くて美味しいあんこができるように
もう一度挑戦したいと思います。
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