長野県信濃町の有限会社信濃町ふるさと振興公社と信濃町そば商組合が制定。 新そばの収穫時期であり、信濃町のそばは地粉を10割使用していることから10月で、一般的に手打ちそばは「二八そば」（小麦粉2割、そば粉8割）であることから28日としたそうです。 一度食べに行きたいですね・・・